Ворчестерский соус из чего делают
Чисто английское меню. Вустершир: одноименный соус - и что делать, когда его нет
Продукты и рецепты Просмотров: Вустерский соус получил свое название от британского графства Вустершир. Именно там два английских фармацевта — Ли и Перринс — приготовили соус по оригинальному индийскому рецепту и увековечили свои имена в анналах кулинарной истории. Соус полюбился гурманам не только славного графства, но и всей Британской Империи, а позже, и во всем мире. Вустерский соус имеет множество названий — вустерширский, ворчестерский, вустер, ворчестер и стоит того, чтобы поговорить о нем подробнее.
Соус добавит новые изысканные нотки к вашим любимым блюдам из рыбы и мяса, к супам, салатам, соусам и коктейлям. Вустерширский вустерский , ворчестерширский или ворчестерский соус англ. Worcestershire sauce по названию английского графства Вустершир — кисло-сладкий, пряный и пикантный, со слегка острым вкусом, приготовленный на основе солодового уксуса, патоки, анчоусов, лука и чеснока. Характерный вкус достигается в процессе естественного брожения и выдержки в бочке не меньше 2-х лет. Соус очень концентрированный и используется в малых дозах.
Автор фото, Getty Images. Если вас хоть в какой-то степени интересует кулинария, то вы можете ничего не знать о графстве Вустершир, но вам, хотя бы понаслышке, будет известен Вустерширский или Вустерский соус. Он относится к таким же неотделимым от географического названия блюдам, как Йоркширский пудинг и Корнуольский пирог. Между тем, даже и без соуса Вустершир заслуживает более пристального внимания. Это еще одно "срединное графство" района Мидлендс, которое в силу своего расположения как следует отметилось в истории.
